وصفة صوص الكراميل
✍🏻 شيف سيد عبدالستار
المقادير
عدد كوب ونصف من السكر
٢٠جرام من الزبدة بدراجة حرارة الغرفة
عدد(١)علبة من الحليب المكثف
عدد(١) ملعقه صغيره من القرفة ( اختيارى)
طريقه التحضير
يوضع السكر فى وعاء على النار هادئة بدون تقليب حتى يصبح لونه ذهبى وبعد ذلك يتم التقلب برفق حتى يزوب كل السكر
ثم يتم وضع الزبدة مع خليط السكر مع التقليب الخفيف حتى يتم زوبان الزبدة
ثم يتم إضافة الحليب المكثف مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب
( نصائح مهمه )
١-لابد أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
٢-عدم تقليب خليط السكر بمجرد وضعة على النار
٣-يفضل الحصول على قوام ثقيل نسبياً لصوص الكراميل لتحكم فى قوامة فيما بعد عند استخدامة لان يوجد وصفات تحتاج القوام الثقيل
مع خالص تحياتي للجميع